Laticínios

A natureza delicada do processamento de produtos lácteos requer a máxima atenção aos detalhes para controlar os riscos de contaminação. Este cuidado começa com uma avaliação aprofundada dos processos e instalações empregando os mais recentes padrões de design sanitário e tecnologia. A Dennis Group exerce um extenso trabalho na indústria de laticínios e é bastante familiarizada com os aspectos regulatórios do segmento.  Nossa experiência com projeto sanitário orienta nossas decisões de design de ponta a ponta, desde o recebimento de matérias-primas até o produto final que sai da planta para o consumidor.  Além disso, nosso trabalho envolve também a gestão dos resíduos das instalações.

Nossa experiência em laticínios engloba:

• Leite
• Iogurte
• Sour Cream
• Sorvete
• Queijo
• Queijo tipo cottage
• Manteiga
• Filtração por membrana
• Evaporação
• Leite em pó
• Fazendas de gado para produção de leite
• Processamento de colostro

Alguns projetos executados no setor de laticínios:

• Seleção de terreno
• Planejamento de Espaços / Layout de Equipamentos
• Zoneamento higiênico / Planejamento de movimentação da operação
• Saneamento - Sistemas CIP / Esterilização a Vapor / COP
• Líquido e Seco – Recebimento / Descarregamento / Armazenamento
• Armazenamento - Bruto / Em Processo / Pasteurizado / Fermentação / Asséptico
• Líquido e seco - dosagem / mistura
• Controle de poeira e classificação das salas
• Separação - Desnatado / Creme / Iogurte Grego / Soro de Leite / Seco
• Pasteurização – Vat / HTST (alta temperatura de curta duração) / HHST (alta temperatura e curto tempo) / asséptica
• Preenchimento – líquido / viscoso / seco / asséptico
• Inspeção / Embalagem / Paletização
• Armazenamento de produto final - Ambiente / Refrigerado / Congelado
• Integração de controles
• Treinamento / CQV (Comissionamento, Qualificação e Validação) / Start-up