Cómo pueden utilizarse los datos del mundo real para justificar las decisiones de diseño en materia de seguridad alimentaria

Aunque todos nuestros clientes pertenecen al sector de la alimentación y las bebidas, las opciones de diseño higiénico no siempre les resultan naturales. Aun así, hay una forma de utilizar las experiencias pasadas para educar a los clientes sobre las características de diseño higiénico y, al mismo tiempo, vender características de seguridad alimentaria. Al presentar las consecuencias de la vida real, se está ofreciendo un argumento sólido de que las características de diseño de seguridad alimentaria aportan valor a largo plazo mucho más allá del momento presente.

Los alérgenos no declarados son los culpables actuales de la mayoría de las retiradas, a menudo debidas a productos mal envasados. Las empresas pueden recibir anualmente docenas de quejas de consumidores por productos mal envasados, pero la mayoría nunca serán retirados del mercado simplemente por tener un envase incorrecto. Sin embargo, si el envase incorrecto da lugar a una declaración inexacta de alérgenos, se convierte en un problema de seguridad alimentaria, que conduce a una retirada del mercado. Tanto si el error es obvio para el consumidor como si no, un envase erróneo de esta magnitud significa que el producto contiene alérgenos no declarados en la etiqueta.

Qué está pasando

El error humano suele ser la causa principal de los errores de envasado, sobre todo cuando los ingredientes correctos y los materiales de envasado se gestionan a mano. La persona que coge la materia prima anota que ha cogido el artículo correcto en el papeleo. Además, las malas prácticas de almacenamiento o la desorganización en las líneas de envasado pueden contribuir a los errores de envasado.

¿La solución?

Podemos reducir el error humano mediante la verificación mecánica. Los equipos de envasado de Dennis Group suelen ofrecer sistemas de visión o escáneres de códigos de barras, pero no todos los clientes optan por integrarlos. Sin embargo, un recordatorio de que 196 de las 391 retiradas del mercado de la FDA que se produjeron en 2023 se debieron a alérgenos no declarados puede hacer que se lo piensen dos veces. Entre la FDA y el USDA ha habido 23 retiradas por alérgenos no declarados hasta marzo de 2024. De esas retiradas, 39% se debieron a productos mal envasados, y las otras 61% a una mezcla de errores en la declaración de ingredientes o alérgenos[1]y contacto cruzado. Si descubre que un elemento de seguridad alimentaria, ya sean equipos o materiales de construcción, está a punto de ser retirado del mercado, intente buscar en las retiradas la justificación basada en datos de que su diseño puede ayudar a generar valor para el cliente en el futuro.