Meat Processing Plant Design

Proteína

Projetar e construir instalações seguras e automatizadas para carnes e aves

Finding and retaining skilled labor is increasingly difficult in the protein sector, driving many processors to adopt automation solutions. Aging infrastructure not designed for today’s volumes or automation demands makes retrofitting and expansion complex and costly, and pathogen control remains a persistent challenge. Dennis Group brings specialized expertise to address these issues and more. We design large or small meat processing plant layouts tailored to your operation. Food safety specialists review facility designs to mitigate contamination risks. Controls engineers help determine the right level of automation for your operation. Process and packaging engineers develop efficient, high-throughput production lines, and our construction managers excel at executing surgical upgrades within operational facilities.

Especialidades

Cortes frescos ou porções de carne bovina, aves, suína, frutos do mar
Valor agregado (hambúrgueres de carne, peixe frito, nuggets de frango, etc.)
Defumado, curado ou seco (cachorro-quente, salsicha, presunto, etc.)
Carnes deliciosas
Proteína cozida e pronta para aquecer
Enlatados ou em potes
Congelado

Exemplos de projetos

Ahold e Cargill

207.000 SF

Sofina

Confidencial RTE/RTC Refeição Cliente

145.000 SF

Clientes em destaque

Torne-se um cliente

Especialização em proteínas

Especialização técnica em processamento de proteínas

Recebimento, pesagem, classificação
Processamento primário (abate, evisceração, inspeção)
Resfriamento, resfriamento, congelamento
Cortar, desossar, aparar
Moagem
Mistura / combinação
Emulsificante
Formação
Empanar ou bater
Cozinhar ou fumar
Pasteurização, esterilização
Secagem / desidratação
Fatias e porções
Embalagem (embalagem em bandeja, selagem a vácuo, MAP, etc.)
Manuseio de materiais e armazenamento a frio

Ron Usaty, engenheiro civil

Chumbo do Canadá

Ron liderou muitas equipes de projeto em projetos multimilionários em toda a América do Norte América e tem ampla experiência no mercado de proteínas, tendo trabalhado em vários projetos de carne bovina, suína e de aves.

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Revista Bread & Butter / 8 min read

O futuro dos alimentos parece mais inteligente com a IIoT

Sensores e dispositivos interconectados podem dar aos fabricantes uma visão mais granular de suas operações, melhorando a qualidade, a segurança e a rastreabilidade em toda a cadeia de suprimentos. Embora os fabricantes de alimentos e bebidas tenham demorado a adotar totalmente o Industry 4.0, a escassez de mão de obra está forçando alguns a avaliar a adoção de maior automação.